解凍: 牛扒不應用水沖洗或水泡，如太短時間之內溫度急劇轉變，牛扒會容易流失水分。正確方法是需要預早一晚把牛扒放在碟子上，從冰格移至蔬菜隔（0°C-4°C），令牛扒慢慢解凍。
1. 將油/牛油放入鍋中，燒熱鍋至輕微冒出白煙，放入牛扒，單面以大火煎煮，以個人需要決定時間
2. 翻另一面，以同樣時間煎煮，最後以大火煎封牛扒四邊
3. 煎好後將牛扒靜置約5分鐘，最後依個人喜好撒上鹽和黑胡椒調味
更多小貼士:
牛扒煎至3至5成熟為最佳，因為這樣既能嘗到牛扒的肉香，又能品味嫩滑的質感，以1吋厚的牛扒為例，牛扒煎約2.5分鐘便是三成熟，3-4分鐘約五成熟，烹調時要視乎牛扒的厚度、火力和所用爐具調節時間
不要用水清洗牛扒
牛的脂肪可代替牛油或橄欖油
大火燒熱鍋至冒出白煙
不要太頻繁去翻動牛扒，以免肉汁流失
用大火煎封牛扒兩面及4邊
牛扒煎好後需靜置約5分鐘，切開時便不會容易流出血水
最後撒上鹽和黑胡椒調味