顏色越紅不代表越新鮮？牛肉會變色是因為... 走進超市選購牛肉，除了部位、產地之外，大多人都會看「顏色」來挑選，認為顏色越紅的越新鮮，但這個概念並不完全正確，現在就來改正你的迷思！ 常買牛肉的人，一定會注意到：為什麼同部位的牛肉有時候是深紫色、有時候是鮮紅色呢？深色的牛肉是...

吃過生洋蔥的口氣讓人討厭，但可別因噎廢食。常吃洋蔥，可以保護你少受好幾種癌症威脅。 洋蔥被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（querce...

洋蔥是生活中常見的蔬菜，口感爽脆，中西料理皆宜，取得方便，營養又經濟。市面上除了常見的黃洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥也相當多，不僅顏色好看，營養和味道更是不同。 紫洋蔥有花青素　黃洋蔥蒜素多 好食課營養師林世航表示，這三種洋蔥的基本營養素差異不大，同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維，...

雞蛋被驗出含類雌激素可誘發癌症或導致不育，對於不少高膽固醇患者，更怕雞蛋吃出高膽固醇，所以吃蛋白不吃蛋黃。但註冊營養師指出，雞蛋致高膽固醇是謬誤。 衞生署調查發現，半數港人過重及肥胖，高膽固醇患者10年間增加百萬人，推算290萬人患高膽固醇。...

海產向來是港人最愛，當中帶子及扇貝相信是市面上最為常見的食品之一。 不過原來帶子及扇具內含毒素，而且並非每一個部位都可以進食！至於進食其他種類的海產時，又有哪些地方需要特別注意？ TOPick 挑選了4大港人最愛的海產，並列出進食或購買前應注意的幾個重點： 1. 帶子及扇貝...

龍蝦、瀨尿蝦唔係「蝦」？ 生物分類學上，蝦、龍蝦、瀨尿蝦同屬節肢動物門（Arthropoda）下的甲殼亞門（Crustacea）之下的軟甲綱（Malacostraca）。 不過，蝦和龍蝦是屬於軟甲綱下的十足目（Decapoda），而瀨尿蝦則屬於口足目（Stomatopoda...