牛肉顏色的迷思

顏色越紅不代表越新鮮?牛肉會變色是因為... 走進超市選購牛肉,除了部位、產地之外,大多人都會看「顏色」來挑選,認為顏色越紅的越新鮮,但這個概念並不完全正確,現在就來改正你的迷思! 常買牛肉的人,一定會注意到:為什麼同部位的牛肉有時候是深紫色、有時候是鮮紅色呢?深色的牛肉是...

洋蔥│防骨鬆、降膽固醇大功臣!

吃過生洋蔥的口氣讓人討厭,但可別因噎廢食。常吃洋蔥,可以保護你少受好幾種癌症威脅。 洋蔥被稱為萬靈丹,還有「蔬菜界的皇后」的封號,從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病,都可用洋蔥治療。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽(thiosulfinate)及檞黃素(querce...

黃辣、紫艷、白甜 三種洋蔥味道、營養大不同

洋蔥是生活中常見的蔬菜,口感爽脆,中西料理皆宜,取得方便,營養又經濟。市面上除了常見的黃洋蔥,紫洋蔥和白洋蔥也相當多,不僅顏色好看,營養和味道更是不同。 紫洋蔥有花青素 黃洋蔥蒜素多 好食課營養師林世航表示,這三種洋蔥的基本營養素差異不大,同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維,...

雞蛋邪惡大平反 營養師:蛋黃致高膽固醇是謬誤

雞蛋被驗出含類雌激素可誘發癌症或導致不育,對於不少高膽固醇患者,更怕雞蛋吃出高膽固醇,所以吃蛋白不吃蛋黃。但註冊營養師指出,雞蛋致高膽固醇是謬誤。 衞生署調查發現,半數港人過重及肥胖,高膽固醇患者10年間增加百萬人,推算290萬人患高膽固醇。...

帶子和扇貝 吃哪個部位會中毒?

海產向來是港人最愛,當中帶子及扇貝相信是市面上最為常見的食品之一。 不過原來帶子及扇具內含毒素,而且並非每一個部位都可以進食!至於進食其他種類的海產時,又有哪些地方需要特別注意? TOPick 挑選了4大港人最愛的海產,並列出進食或購買前應注意的幾個重點: 1. 帶子及扇貝...

龍蝦、瀨尿蝦唔係「蝦」?

龍蝦、瀨尿蝦唔係「蝦」? 生物分類學上,蝦、龍蝦、瀨尿蝦同屬節肢動物門(Arthropoda)下的甲殼亞門(Crustacea)之下的軟甲綱(Malacostraca)。 不過,蝦和龍蝦是屬於軟甲綱下的十足目(Decapoda),而瀨尿蝦則屬於口足目(Stomatopoda...