簡易羊架煮法

1. 先將羊架解凍,洗淨抹乾後,切成每條骨連肉。建議每次切都貼著骨切,那麼吃時,就可以啖啖肉,不用兩邊咬得辛苦。 2. 將黑椒碎,鹽,調味料,以及橄欖油撈勻羊架。 3. 用易潔平底鑊,倒入2湯匙橄欖油,中火燒熱後,放入羊架,根據個人喜好每邊煎熟,兩邊金黃色即可上碟。...

高級牛扒煮食小貼士

解凍: 牛扒不應用水沖洗或水泡,如太短時間之內溫度急劇轉變,牛扒會容易流失水分。正確方法是需要預早一晚把牛扒放在碟子上,從冰格移至蔬菜隔(0°C-4°C),令牛扒慢慢解凍。 1. 將油/牛油放入鍋中,燒熱鍋至輕微冒出白煙,放入牛扒,單面以大火煎煮,以個人需要決定時間 2....

牛肉顏色的迷思

顏色越紅不代表越新鮮?牛肉會變色是因為... 走進超市選購牛肉,除了部位、產地之外,大多人都會看「顏色」來挑選,認為顏色越紅的越新鮮,但這個概念並不完全正確,現在就來改正你的迷思! 常買牛肉的人,一定會注意到:為什麼同部位的牛肉有時候是深紫色、有時候是鮮紅色呢?深色的牛肉是...

4個關於調味料健康小貼士

不論經常外出用膳的「無飯家庭」或是每日都食「住家飯」的慳錢一族,都會接觸到大量調味料,很容易會攝取鈉過量,到底一個健康的成年人攝取幾多鈉才算符合標準呢? 1. 每餐應攝取少於三分之一平茶匙的鹽 根據世界衛生組織的建議,如果要食得健康,成年人每日應攝入少於2,000毫克鈉(即...

經常煎錯牛扒的原因是......

無論一家大小過節日,還是情侶二人世界,「鋸扒」相信是不少人的選擇。 如果能夠親手煎愛心扒,更加溫馨浪漫。但理想和現實總是離很遠,製成品往往靠誠意搭夠。想煎出扒房級靚扒又無從入手? 網站Business Insider 報道,由美國華爾街其中一家著名扒房主廚Billy...

How to Defrost Any Meat

The freezer is one of our favorite assets in the kitchen. We've constantly got ours stocked with frozen sausages, fish, ground beef, and...

急凍肉極速解凍法

凍肉怎解凍好?用冷水或熱水都不健康,科學方法是將冷凍的魚、肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方自然解凍。既保存鮮味亦不會使營養流失,但現實中城市人工作繁忙,要速食速決,專家建議幾種急速解凍法,適用於整塊肉類。 極速解凍肉類方法有好多,既可保存食物營養又不會滋生細菌...

解凍方法大比拼

冷 藏 是 一 種 使 用 低 溫 來 延 長 食 物 保 質 期 的 方 法 。 在 冰 點 氣 溫 下 , 有 部 分 細 菌 會 被 消 滅 , 但 有 部 分 會 殘 存 於 冷 藏 食 物 。 不 過 , 所 有 細 菌 都 不 能 在 這 低 溫 下 生 長...